Salud

Nutricionistas de Harvard advierten que la leche procesada es peligrosa

Con el fin de mantener los huesos fuertes y promover la buena salud, es necesario beber tres vasos de leche todos los días o al menos según el Departamento estadounidense de Agricultura (USDA). Pero uno de los mejores científicos del mundo dice que este es un consejo horrible calificandolo de ridículo y fuera de sintonía con lo que sabemos acerca de la nutrición.

Dr. Walter Willett, MD, Ph.D., de la Escuela de Salud Pública de Harvard, es el segundo más citado científico en todo el campo de la medicina clínica, por lo que él sabe lo que está hablando. Las recomendaciones del gobierno en relación con la ingesta de leche, dice que no deben ser cumplidas por todos aquellos que buscan reducir su riesgo de fracturas óseas.

Hay un montón de razones para esto, una de ellas que “la leche” hoy en día no es nada sino una sustancia altamente procesada, similar a la leche que ha sido alterada en gran medida a través de la pasteurización, homogeneización y la adición de vitaminas y minerales sintéticos, por lo que es un alimento procesado que ofrece poco en el camino de la nutrición real. Pero más allá de esto, la idea de que el consumo de leche procesada de alguna manera fortalece los huesos es un mito de la industria.

Principales razones, de por que la leche no es tan buena como creemos.

De acuerdo con el Dr. Mark Hyman, MD, un experto en nutrición, la leche y sus principales productos en general son algo que la gente debe evitar a toda costa. No sólo es la leche un alimento pro-inflamatorias (al menos el tipo procesada), pero también es contrario a la intuición en cuanto al fortalecimiento de los huesos y reducir el riesgo de  enfermedad, aquí están algunas de las razones:

1. El calcio en la leche no es una protección ósea como a todos nos han hecho creer 

Los estudios muestran que la vitamina D, magnesio y otros nutrientes son más importantes para el fortalecimiento de huesos que el calcio. Y el calcio de la leche, cuando se consume por sí mismo, puede en realidad aumentar su riesgo de problemas óseos.

2. Los lácteos procesados carece de las enzimas necesarias para una digestión apropiada 

Cuando la leche se pasteuriza, las enzimas de lactasa que digiere la lactosa se destruye, por lo que muchas personas que ahora sufren de intolerancia a la lactosa no pueden soportar los productos lácteos sin un apoyo suplementario.

3) Beber leche procesada en realidad puede aumentar el riesgo de cáncer 

Así es, el calcio de la leche se ha demostrado que aumenta el riesgo de un hombre de padecer cáncer de próstata hasta en un 50 por ciento. El consumo de leche también aumenta los niveles de factor-1 de crecimiento similar a la insulina o IGF-1, una hormona que se sabe que promueve el desarrollo del cáncer.

No se moleste con la pirámide de alimentos del USDA; es basura

El Dr. Willett también está abierto en la condena de la pirámide de alimentos del USDA en su conjunto, que recomienda una gran ingesta de carbohidratos y baja ingesta de grasas, dos consejos que constituyen una receta para la enfermedad crónica y la muerte. La pirámide también empuja el mito baja en calorías, al no diferenciar entre los tipos de calorías consumidas, y cómo afectan al cuerpo de manera diferente.

El consenso científico, finalmente, nos invita a cambiar nuestra forma de ver las calorías, no siendo estás lo más importante que debemos tener en cuenta, sino más bien las proporciones de los tipos de alimentos que comemos, y cuando nos los comemos. Ahora sabemos que las grasas saturadas son realmente buenas para el cuerpo y deben ser consumidas en grandes cantidades junto con las proteínas limpias o los hidratos de carbono complejos, en forma de verduras enteras.

Los azúcares, cereales, edulcorantes artificiales y aditivos, por otro lado, sólo nos proporcionan el aumento de peso, lo que lleva a problemas de salud crónicos a largo plazo. La sal, que durante mucho tiempo ha sido vilipendiado, es otro nutriente importante que debe tener como parte de su dieta, siempre que sea marina sin refinar o sal mineral.

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